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[美食广场] 焖肉面

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发表于 2018-1-12 16:33:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里,再用面条盖住,不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软,好像化开的黄油。


主料:


带骨五花肉1斤
猪骨1根


辅料:

香叶3片
八角3颗
桂皮2片
小茴香少许
姜适量
葱段适量
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖少许
盐适量

焖肉面的做法:


1. 一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮沫,取出用温水洗净后剔骨,备用。


2. 将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里,制成香料包。


3. 砂锅注入适量清水,放入洗净的猪骨,五花肉,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包,姜葱,少许冰糖和适量盐,中火煮开转小火加盖炖煮2小时。


4. 关火,待肉在卤汁中完全冷却后,取出并盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时,卤汁备用。


5. 面条下锅煮熟,捞出入碗。


6. 取出焖肉切大块,入碗,再放两根烫青菜,浇上再次烧沸的卤汁,撒葱花,完成!



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